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대구 하면 떠오르는 것 중 하나가 바로 연탄불고기입니다. 골목마다 숯불 향기와 함께 사람들의 발걸음을 붙잡던 시절, 그 따뜻한 풍경을 지금까지 이어가고 있는 집이 있다는 사실 알고 계신가요?
오늘 방송 오늘 N의 ‘위대한 일터’ 코너에서는 무려 반세기 동안 연탄불을 지켜온 한 식당이 소개되었습니다.
저 역시 대구 여행을 갔을 때 골목길에서 풍기는 불향을 맡으며 발걸음을 멈춘 기억이 있는데요. 그때 먹었던 연탄불고기의 매력은 지금도 잊히지 않습니다. 오늘은 그 전통과 이야기를 함께 나눠보려 합니다.
50년 세월을 지켜온 불맛
이 집의 대표 메뉴는 돼지갈비와 고추장 불고기입니다. 돼지갈비는 얇게 저민 국내산 갈비를 골드키위, 감초, 녹차, 와인에 숙성해 은은한 단맛과 부드러운 육질을 자랑합니다.
또 다른 별미인 고추장 불고기는 기름기가 적당한 목살과 전지를 섞어, 직접 만든 양념으로 깊은 풍미를 더했다고 합니다.
연탄불은 은은하지만 강한 화력을 유지하기 때문에 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉하게 익는 매력이 있습니다. 이 불맛이야말로 세월이 흘러도 손님들의 발길을 붙잡는 이유일 겁니다.
어머니의 손맛을 이어간 가족의 이야기
이 가게의 시작은 지금으로부터 50년 전, 국제극장 근처 붐비던 골목에서 주인장의 어머니가 문을 열면서부터였습니다. 당시만 해도 연탄불고기는 흔했지만, 어머니만의 특별한 양념 덕분에 단골 손님이 늘어났다고 합니다.
그러나 13년 전, 어머니가 세상을 떠나면서 주방의 빈자리는 크게 느껴졌습니다. 운영을 접어야 할까 고민하던 중, 우연히 발견한 어머니의 양념 한 통이 모든 것을 바꾸었습니다.
그 순간 가족은 마음을 모아 어머니의 손맛을 되살리기로 했고, 아내와 함께 보름 넘게 연구 끝에 예전 그대로의 맛을 완성할 수 있었습니다.
손님들의 응원이 만든 위대한 일터
주변에서는 힘들 거라는 걱정도 많았지만, 수십 년간 함께해온 손님들의 응원은 큰 힘이 되었습니다. “예전 맛이 그대로다”, “어머니 생각난다”라는 한마디가 주인장 가족을 다시 웃게 만들었습니다.
덕분에 식당은 다시 활기를 되찾았고, 지금은 대구를 대표하는 50년 전통의 연탄불고기집으로 자리매김하고 있습니다.
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따뜻한 불향 가득한 대구의 맛집
대구를 찾으신다면 꼭 한번 들러보시길 추천합니다. 연탄불에서 구워낸 고기의 풍미와 함께, 한 세대를 이어온 가족의 이야기를 직접 체감할 수 있을 겁니다.
단순히 배를 채우는 자리가 아니라, 사람들의 기억과 정성이 담긴 공간이라는 점에서 더욱 특별하게 다가옵니다.
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