오늘N 갯장어 샤브샤브 하모샤브 식당 위치 주문 연락처

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여름철이 되면 미식가들의 관심을 한 몸에 받는 제철 생선이 있습니다. 바로 담백하면서도 고소한 맛이 일품인 갯장어인데요.

이번 MBC 오늘N ‘식큐멘터리’ 코너에서는 남해까지 가지 않아도 신선한 갯장어 샤브샤브(하모샤브)를 즐길 수 있는 경기도 광명의 한 식당을 소개했습니다.

오늘은 이 특별한 보양 음식의 매력과 함께 식당 위치, 예약·주문 꿀팁까지 정리해 보겠습니다.

여름 보양식의 대표, 갯장어 샤브샤브

갯장어는 6월부터 9월까지가 제철로, 살이 오를 대로 올라 담백하고 부드러운 맛을 자랑합니다. 특히 여름철 더위로 떨어진 기력을 보충해주는 보양식으로 많은 이들이 찾습니다.

갯장어 샤브샤브, 즉 하모샤브는 얇게 칼집 낸 장어를 뜨거운 육수에 살짝 데쳐 먹는 방식으로, 잡내 없이 깔끔한 풍미와 쫄깃한 식감이 특징입니다.

오늘 방송에 소개된 광명 식당은 매일 새벽 남해안에서 직송된 갯장어를 받아 주문 즉시 손질합니다.

갯장어는 잔가시가 많아 손질 과정이 까다롭지만, 숙련된 기술로 200번 이상 칼집을 내어 잔가시를 제거해야만 제대로 된 맛을 느낄 수 있습니다.

이 집에서는 이러한 정성을 담아 손질된 갯장어를 바로 샤브샤브로 제공하니, 서울과 수도권에서도 신선한 제철 맛을 즐길 수 있습니다.

갯장어 샤브샤브의 맛을 결정짓는 핵심은 육수입니다. 손질 후 남은 머리와 뼈, 가시오가피 등 한약재를 함께 넣어 10시간 이상 끓여낸 국물은 깊고 시원하면서도 담백합니다.

여기에 얇게 썬 갯장어를 살짝 데쳐 먹으면 입안 가득 건강한 풍미가 퍼져, 남해 현지에서 먹는 듯한 만족감을 줍니다.

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Q1. 갯장어 샤브샤브는 언제 먹는 게 가장 맛있나요?
A1. 6월부터 9월 사이, 특히 여름철 제철일 때 가장 맛있습니다. 이 시기에는 살이 올라 담백함이 극대화됩니다.

Q2. 예약 없이 방문해도 먹을 수 있나요?
A2. 평일 낮에는 가능할 때도 있으나, 주말이나 저녁은 예약이 없으면 대기 시간이 길어질 수 있습니다. 미리 예약하는 것이 안전합니다.

Q3. 갯장어 손질이 어려운데, 집에서 조리해도 될까요?
A3. 갯장어는 잔가시가 많아 전문가의 숙련된 손질이 필요합니다. 집에서는 손질이 까다로워 전문 식당에서 즐기는 것이 가장 좋습니다.

갯장어 샤브샤브는 단순한 한 끼 식사가 아니라 여름철 건강을 지켜주는 보양식입니다. 광명에서 남해 직송의 신선한 갯장어를 제대로 즐길 수 있는 기회, 놓치지 마시길 바랍니다. 예약과 주문을 미리 준비해 두면 더욱 만족스러운 식사가 될 것입니다.