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화교 가문의 식당 역사와 위치
이 중식당의 시작은 60여 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 산동성 출신 할아버지가 경주에 정착해 가게를 열었고, 이후 아버지가 이어받아 긴 세월 동안 가업을 지켜왔습니다.
현재는 3대째 운영 중이며, 서울 도심에서도 찾아가기 쉬운 위치에 있어 접근성이 좋습니다. 오랜 세월의 이야기가 녹아 있는 만큼 단골손님은 물론 새로운 손님들까지 발길이 끊이지 않습니다.
춘장 없는 산동식 짜장면
일반적으로 짜장면 하면 까만 춘장을 떠올리지만, 이곳의 짜장면은 다릅니다. 산동식 첨면장을 사용하기 때문입니다. 첨면장은 콩과 밀을 섞어 띄운 뒤, 2년 이상 발효와 숙성 과정을 거쳐야 완성되는 귀한 장입니다.
매일 저어주고 햇볕에 말려야 하는 번거로운 관리가 필요하지만, 덕분에 깊고 구수한 풍미가 살아납니다. 주인장의 어머니가 직접 담근 첨면장을 사용해, 집밥 같은 정성과 진짜 손맛을 느낄 수 있습니다.
우삼보 전골의 특별함
또 하나의 명물은 우삼보입니다. 곱창·양·소갈빗살을 마늘, 죽순, 고추 등과 함께 볶아낸 후, 10가지가 넘는 향신료와 약재를 넣고 6시간 이상 푹 끓여내는 전골 요리입니다.
상에 오를 때는 생양파를 바닥에 깔고 그 위에 고기를 올려 내는데, 먹는 동안 양파가 익어 국물이 자작해지며 감칠맛이 극대화됩니다.
이 국물에 면을 넣어 비벼 먹는 재미까지 있어, 한국식 곱창전골과는 또 다른 중국식 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
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택배 주문과 방문 꿀팁
현장에서 먹는 맛이 가장 진하지만, 일부 메뉴는 택배 주문도 가능합니다. 특히 첨면장이나 전골용 양념 재료는 집으로 배송받아 직접 요리할 수 있어 인기가 많습니다.
다만 전골은 장시간 끓이는 과정이 필요하므로, 매장에서 먹는 편이 훨씬 만족스럽습니다. 방문 시에는 평일 점심이나 이른 저녁이 대기 없이 편리합니다.
Q&A 자주 묻는 질문
Q1. 산동식 짜장면은 어떤 맛인가요?
A1. 춘장 특유의 진한 짠맛보다는, 첨면장의 구수하고 담백한 풍미가 강합니다. 발효 장의 깊은 맛이 살아 있어 일반 짜장면과 확실히 다릅니다.
Q2. 우삼보 전골은 많이 맵나요?
A2. 한국식 전골처럼 강렬한 매운맛은 아니고, 은은한 중국 향신료의 풍미가 중심입니다. 부담 없이 즐길 수 있습니다.
Q3. 택배 주문은 어떻게 가능한가요?
A3. 완성 요리보다는 첨면장과 양념 재료 위주로 배송됩니다. 직접 조리해야 하지만, 집에서도 산동식 분위기를 낼 수 있습니다.
마무리
오늘N 격파! 중식로드에서 소개된 산동식 짜장면과 우삼보 전골은 단순한 한 끼를 넘어 3대째 이어온 가문의 손맛과 역사를 담고 있습니다. 서울에서 경험할 수 있는 진짜 산동의 맛, 택배 주문 또는 직접 방문을 통해 꼭 한번 즐겨보시길 추천합니다.
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